Receitas Velhas

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM ABOBORA

Ingredientes:

• 1 abobora média tipo cabotiá 
• 600 g de carne seca ou serenada 
• 1 copo ou bisnaga (200 g) de requeijão 
• 2 xícaras (de chá) de cebolas grandes picadas 
• 2 xícaras (de chá) de tomates sem pele, picados 
• 2 colheres (de sopa) de alho moído 
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• salsinha e cebolinha a gosto 
• 1 tablete de caldo de legumes 
• 2 folhas de louro 
• Sal a gosto 
• Queijo parmesão ralado para polvilhar 
• água ( o suficiente ) para ferver 

Modo de Preparo

           Deixe a carne seca de molho na geladeira por 1 dia, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar. Em uma panela grande com água, em fogo alto, cozinhe a abobora cortada com casca, junto com o tablete de caldo de legumes e as folhas de louro. Após 30 minutos, o quando a abobora tiver cozida, retire a
a casca, amasse e reserve. Frite metade do olho na manteiga e faça um purê com a abobora.            Acerte o sal se achar se necessário e reserve. Em uma panela de pressão, cozinhe a carne coberta por água até o ponto de desfiar. Desfie a carne e refogue com a cebola e o restante do alho, depois adicione o tomate picado, a salsinha e a cebolinha. Em um refratório de vidro untado. Coloque metade do purê e recheie com carne. Adicione o requeijão e, em seguida, cubra com restante do purê. Salpique queijo ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C) ou até dourar.

(Receita testada e Aprovada!)